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企业食堂承包要如何经营?
- 2018-11-09 -

食堂办不好,容易造成开饭时没人吃饭,这一餐剩下来的饭菜,往往有两种处理方式,一是放在下一顿继续卖,另一种就是倒入垃圾桶。而现实中往往采取第一种方式,这样一来,热剩饭必然会招来大家更大的意见,致使更多的人不愿在职工食堂吃饭,一次两次不要紧,一旦惯性形成,必然会有更多的饭菜被倒入垃圾桶,长此以往,必然导致浪费严重、食堂务资金周转困难,形成亏损事实。以下是蓝柏膳食给广大网友们分享的企业食堂承包后的相关经营方法!


  蓝柏膳食给您介绍的食堂承包后的经营方法及注意事项,如下所示:

 

  1、标准化、专业化、规范化管理

  食堂承包后要进行专业餐饮管理,通过相关的国际体系认证体系和6S{整理(SEIRI)、整顿(SEITON)、清扫(SEISO)、清洁(SEIKETSU)、素养(SHITSUKE)、安全(SECURITY)}为准则进行标准化、专业化、规范化之管理,并严格遵守PDCA配餐运作管理循环{P-Plan(计划)—D—Do(做)—C—Check(检查)—A—Action(矫正)},采取及时性、适时性、精确性、应变性的操作方式提供全方位、多元化的后勤服务。


  2、将食品安全放在首要位置

  蓝柏膳食给您介绍的企业食堂承包后的要求:必须严格按照ISO22000质量管理体系和HACCP食品安全管理体系作为工作准绳,要求每位工作人员在每个环节都严格按照规范程序要求进行操作,并按照“谁主管、谁负责”和“谁在岗、谁负责”的原则,层层落实责任,防止各类安全事故发生。一旦出现任何问题,可以立即找到问题的出处和责任人,同时在发现问题时可以及时纠正和解决,避免今后出现同样的问题。同时甲方要求所有原料供应商必须拥有正规合法的资质条件,从而可以把各类隐患都消灭在了萌芽中。

 

  3、食堂采购要精细化,不浪费

  企业食堂承包后的工作人员,在食堂采购时要精打细算,勤俭节约、适宜,合理安排好每天的用餐量,不造成菜肴变质、浪费或者份量不够。

 

  4、餐具整洁

天津11选5  餐具使用后要清洗干净,不能有洗涤用品残留,每天消毒二次,未经消毒不得使用;消毒后的餐具必须贮存在餐具专用保洁柜中备用,已消毒和未消毒的餐具应分开存放,并有明显标志。

 

  5、食堂工作人员要注意卫生

  比如说:食堂工作人员要待领导、职工全部用餐完毕,清理好桌面,打扫好卫生后方可离开。

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